Biosphère - Projet de recherche

Comment valoriser les algues dans notre alimentation ? De cette problématique est né un concept de soupe déshydratée à base d’algues et de légumes : BIOSPHERE. Ce projet a été accompagné par le CEVA dans sa conception technique. La sphère transparente est conçue à partir d'alginates ; elle est donc comestible et se dissout dans l'eau bouillante. Ainsi, il suffit au consommateur d'en verser sur la biosphère pour obtenir une soupe réhydratée, pleine de nutriments essentiels et bénéfiques. En plus de la Bretagne, BIOSPHERE propose les arômates et les légumes de deux autres régions, la Provence et le Japon. Ces aliments "terrestres" accompagnent et se marient à deux espèces d'algues différentes par recette. Les différentes recettes, leurs légumes qui colorent naturellement la soupe, le mariage de saveurs terre/mer ainsi que le positionnement moderne et haut de gamme de ces produits ont inspiré la gamme de packaging.

Date : Mars 2011

 

Client / Partenaire :

Projet de recherche avec le soutien du CEVA (centre d'études et de valorisation des algues)

 

CompétenceS :

Perception des consommateurs / Enquête terrain / Concept alimentaire / Nouveaux usages de consommation / Expérimentation culinaire / Packaging / Identité de marque / Graphisme / Maquette / Recherche prospective

Recette Bretonne

 

Laitue de mer, Haricots de mer, Poireaux, Carottes, Chou rouge, Muscade, Estragon, Fleur de sel

Recette Provençale

 

Dulse, Nori, Aubergines, Tomates,

Poivrons rouges et jaunes,

Poivre, Origan, Ail

Recette Japonaise

 

Kombu, Wakamé, Pousses de soja, Betterave, Champignons noirs,

Gingembre, Citronelle

Expérimentations sur le film d'alginate dans le laboratoire du CEVA (centre d'étude et de valorisation des algues).

 

Pour lire l'article co-écrit avec Hélène Marfaing, du CEVA, sur l'apport du design alimentaire dans la création d'un nouveau produit, cliquez ICI. Paru dans le magazine d'information IAA en mai-juin 2011

© Lucie Bolzec  -  2013 - Tous droits réservés.

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