Nantes en boîtes  - Serbotel

Date : Octobre 2015

 

Client / Partenaires :

Salon Serbotel pour l'évènement "Dialogues de Goût" / Alain Ruffault, chef à L'Atelier d'Alain / Elise Huneau

 

CompétenceS :

Concept alimentaire / Nouveaux usages / Packaging / Identité de marque / Graphisme / Expérimentation culinaire / Evènementiel

Directement inspiré de l'histoire de Nantes et de son lien étroit avec les activités industrielles de conserverie et de ferblanterie, le concept "Nantes en Boîtes" est un pique-nique gastronomique à emporter. Les mets sont présentés dans des boîtes de conserve empilées l'une sur l'autre, regroupant ainsi un repas complet, de l'amuse-bouche au dessert. Les recettes ont été imaginées et réalisées par le chef Alain Ruffault avec pour objectif de valoriser les produits et la gastronomie de la région Nantaise. Chaque étape du repas débute par la découverte des produits phares du plat, suivi de sa petite histoire en lien avec Nantes. Il s'agit donc de proposer une expérience à la fois gustative et culturelle aux nombreux touristes de passage dans la cité des Ducs.

Amuse-bouche :

Anguille fumée, potimarron et cèpes

Grenouille, panais, crème d'ail et cresson

Sardine, compotée de poires et chorizo

 

Entrée :

Trio de sucettes : brochet, cochon et foie gras

 

Plat :

Canard de Challans et farce de girolles aux petits légumes

 

Fromage :

Curé Nantais, Chèvre de Pays et mâche

 

Dessert :

Croustillant de Paille d'Or, mousse au chocolat blanc, crémeux Garanja, fraises et framboises

© Lucie Bolzec  -  2013 - Tous droits réservés.

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